RECEPT. Gnocchi met spek, tomaat en mozzarella

Gnocchi is een relatief onbekende pastasoort die we zelf pas dit jaar leerden kennen. Geïnspireerd door een recept dat ze vond op het internet, ging Caroline ermee aan de slag. Een ovenschotel is altijd een succes, en dit recept is geen uitzondering.

Gnocchi met spek, tomaat en mozzarella (nodig voor 2 à 3 personen)

  • 500 gr voorgemaakte gnocchi
  • 200 gr spekblokjes
  • 1 dikke bol (buffel)mozzarella
  • 1 blik tomaten in blokjes
  • 3 el yoghurt
  • een bakje kerstomaatjes
  • 1 el tomatenconcentraat
  • 1 th lepel gerookte paprika
  • 1 teentje look
  • peper en zout, as always
  • 1 th lepel suiker
  • vers gehakte peterselie (had ik niet in huis)

Zet een grote pot gezouten water op en breng aan de kook. Halveer de kerstomaatjes.

Bak het spek in een pan zonder vetstof tot het mooi krokant is (handigste om in een wok te maken). Voeg dan het gerookte paprikapoeder en een geperst teentje knoflook toe. Voeg dan tomatenpuree toe, roer goed, het blik tomaten, suiker en de kerstomaatjes. Kruid met peper en zout en laat 5 minuutjes pruttelen.

Kook de gnocchi. Als ze gaar zijn, komen ze bovendrijven. Haal ze met een schuimspaan uit het water en laat uitlekken. Verwarm de oven voor op 180 graden.

Haal de pot met de saus van het vuur, en voeg de yoghurt, fijngehakte peterselie toe en de gnocchi. Giet het mengsel in een ovenschaal en doe er plakjes mozzarella op. Zet 15 minuten in de oven, en eventueel nog even onder de grill voor een korstje. Smullen!

Walter Divini

Meer recepten van Avocado van de Duivel vind je hier.

Tiny House van 32m² is meest duurzame verblijf in Antwerpen

Het meest duurzame verblijf van Antwerpen is een 16de-eeuwse arbeiderswoning van 32m². Zelfs de locatie is uniek: het huis staat de Paardekensgang, een pittoreske...

Deliveroo ruimt samen met Proper Strand Lopers strand op

Al vier jaar lang organiseert het burgerinitiatief Proper Strand Lopers de intussen gekende Beach CleanUp. Een ganse zomer trekken ze met man en macht...

De Groene Stadshut zet duurzaamheid op eerste plaats in workshops en atelier

Bij De Groene Stadshut in Antwerpen kan je terecht voor ecologische workshops waarin je leert zeep, shampoobars en notitieboekjes maken. ‘We willen mensen tonen...

Lynk & Co: neem een auto-abonnement en red de aarde

Wat als je een abonnement kon nemen op een eigen auto, dat je van het ene op het andere moment kan opzeggen of terug...

bewust leven

Tiny House van 32m² is meest duurzame verblijf in Antwerpen

Het meest duurzame verblijf van Antwerpen is een 16de-eeuwse arbeiderswoning van 32m². Zelfs de locatie is uniek: het huis staat de Paardekensgang, een pittoreske...

Ga voor een duurzaam schooljaar met deze tips

Voor veel ouders is augustus een dure maand: het nieuwe schooljaar komt eraan en dat gaat gepaard met een hoop nieuw materiaal. Voordat je...

Deliveroo ruimt samen met Proper Strand Lopers strand op

Al vier jaar lang organiseert het burgerinitiatief Proper Strand Lopers de intussen gekende Beach CleanUp. Een ganse zomer trekken ze met man en macht...