RECEPT. Gnocchi met spek, tomaat en mozzarella

Gnocchi is een relatief onbekende pastasoort die we zelf pas dit jaar leerden kennen. Geïnspireerd door een recept dat ze vond op het internet, ging Caroline ermee aan de slag. Een ovenschotel is altijd een succes, en dit recept is geen uitzondering.

Gnocchi met spek, tomaat en mozzarella (nodig voor 2 à 3 personen)

  • 500 gr voorgemaakte gnocchi
  • 200 gr spekblokjes
  • 1 dikke bol (buffel)mozzarella
  • 1 blik tomaten in blokjes
  • 3 el yoghurt
  • een bakje kerstomaatjes
  • 1 el tomatenconcentraat
  • 1 th lepel gerookte paprika
  • 1 teentje look
  • peper en zout, as always
  • 1 th lepel suiker
  • vers gehakte peterselie (had ik niet in huis)

Zet een grote pot gezouten water op en breng aan de kook. Halveer de kerstomaatjes.

Bak het spek in een pan zonder vetstof tot het mooi krokant is (handigste om in een wok te maken). Voeg dan het gerookte paprikapoeder en een geperst teentje knoflook toe. Voeg dan tomatenpuree toe, roer goed, het blik tomaten, suiker en de kerstomaatjes. Kruid met peper en zout en laat 5 minuutjes pruttelen.

Kook de gnocchi. Als ze gaar zijn, komen ze bovendrijven. Haal ze met een schuimspaan uit het water en laat uitlekken. Verwarm de oven voor op 180 graden.

Haal de pot met de saus van het vuur, en voeg de yoghurt, fijngehakte peterselie toe en de gnocchi. Giet het mengsel in een ovenschaal en doe er plakjes mozzarella op. Zet 15 minuten in de oven, en eventueel nog even onder de grill voor een korstje. Smullen!

Walter Divini

Meer recepten van Avocado van de Duivel vind je hier.

Recent articles

MAMoiselle: 21 wensen voor een fantastisch 2021

2020 is voorbij. Tijd voor een nieuw begin en een frisse start. En ik weet het wel, het zou naïef zijn om te denken...

Mealhero en De Vegetarische Slager bundelen de krachten

Weet je nog toen we vorig jaar lyrisch waren over Mealhero? Het bedrijf laat je in enkele minuten een heerlijk gezonde maaltijd op tafel...

Mortal Kombat 11 Ultimate (PS4) review – Nog meer vechtplezier

Door de arcadehallen op de kermis hebben we ontdekt hoe leuk het is om iemand virtueel op het gezicht te slaan. Mortal Kombat 11...

Slide Stars (PS4) review – Temple Run met influencers en bananen

De term influencers zal je ongetwijfeld afgelopen jaren je om de oren geslagen zijn. Bij ieder nieuw social media platform ontstaan er nieuwe soorten...

Dragon Quest XI S – Echoes of an Elusive Age review – Meer dan een echo

Liefhebbers hoeven we niet meer over de streep te trekken, die hebben mogelijks de eerder verschenen Switch-versie al gespeeld. Voor nieuwkomers is Dragon Quest...

De kunst van het niks doen

We zijn dan toch eindelijk van 2020 vanaf geraakt. Het is voorbij, het zit erop, 't is gedaan. Dag en bedankt. Bedankt voor de...
Pieter Kesselaers
Pieter Kesselaers
Pieter richtte in 2016 Men's Room op, hetzelfde jaar waarin hij werk maakte van zijn zoontje Nibe. Houdt zich verder bezig met gamen, lezen en als er nog tijd overschiet: een loopje in het park.

Leave a Reply