RECEPT. Leg je lichaam terug in de plooi met deze salade

Een nieuw jaar vol goede voornemens is niets waard zonder goede eetgewoonten. Deze salade met kale, spinazie, gerookte zalm en avocadodressing van onze favoriete foodblogster Avocado van de Duivel, is alvast een goed begin. Het recept zit vol goede vetten en eiwitten en herstelt het lichaam in geen tijd weer naar zijn oorspronkelijke staat.

Voor 2 personen

  • 1 zakje kale-spinazie-wortel mengeling
  • ½ rode paprika
  • enkele kerstomaatjes
  • ½ komkommer
  • 1 pakje gerookte zalm
  • ½ blokje geitenkaas
  • een handje cashewnoten
  • een handje zadenmengeling (ik kreeg op de pressdays een zakje spruiten,
  • superlekker, en die zijn tegenwoordig een vaste waarde op mijn slaatjes)

 

Voor de dressing

  • 1 hele rijpe avocado (1 die te plat is om guacamole van te maken)
  • 3 el yoghurt
  • sap van 1 citroen
  • peper en zout
  • 1 el goede olijfolie

 

Verdeel het zakje kale-mengeling over 2 borden. Snij de paprika, kerstomaatjes en komkommer in blokjes en verdeel erover. Blend het vruchtvlees van de avocado samen met de yoghurt, het citroensap, de olijfolie en peper en zout, tot je een mooie lopende dressing hebt. Lepel over de groenten.

Snij de zalm in reepjes, en hak de cashews grof. Verdeel over de salade, overstrooi met verkruimelde feta en de zaadjes.

Happy lunchings!

http://www.avocadovandeduivel.be/salade-met-kale-spinazie-gerookte-zalm-en-avocadodressing

Recent articles

Trolls: Wereldtour review – Van geen kleintje vervaard + wedstrijd

De originele Trolls, de kleurrijke popjes met hoge kuiven, dateert uit 2016 en werd verrassend genoeg een muzikaal hoogstaande film. Het vervolg is nu...

Hoogdagen

In het nieuwe jaar moet ik misschien eerst starten met een update. Ik ben ondertussen een jaartje ouder geworden. Vanaf nu is het: "Aangenaam,...

‘Als je van spelen leren kan’ van Nele Flamang (boekrecensie)

Door de drukte van het leven zien we wat ons het meest dierbaar is over het hoofd: onze kinderen. In haar nieuwe boek Als...

Compaan legt brug tussen generaties: ‘Kijk! Moemoe wil videobellen’

Onze (over)grootmoeder is net zoals haar leeftijdsgenoten: ze zit vaak eenzaam in haar kamer, leest de Dag Allemaal,...

Vier vreemde sporten die je tijdens de zomerdagen kan doen

Nu het zonnetje weer schijnt, stromen de terrassen vol, worden de barbecues aangestoken en zoekt men massaal de parken en stranden op. Heerlijk die...

Vijf tips die je helpen in beweging te blijven

We worden er zo vaak op gehamerd om in beweging te blijven, omdat het gezond is voor lichaam en geest. Toch is het soms...
Pieter Kesselaers
Pieter Kesselaers
Pieter richtte in 2016 Men's Room op, hetzelfde jaar waarin hij werk maakte van zijn zoontje Nibe. Houdt zich verder bezig met gamen, lezen en als er nog tijd overschiet: een loopje in het park.

Leave a Reply